ಸೆಟ್ ದೋಸೆ (ಕರ್ನಾಟಕದ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಂಜ್ ದೋಸೆ)

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ ಟಿಕ್ ಮಾಡಿ.

• 2 ಕಪ್ ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ (ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ) ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ
• 1/4 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
• 1 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ
• 1 ಕಪ್ ದಪ್ಪ ಅವಲಕ್ಕಿ
• ರುಬ್ಬಲು 1 1/2–2 ಕಪ್ ನೀರು
• 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಬೇಯಿಸಲು 3 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಕಾಯುವ ಸಮಯ: ನೆನೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವುದು (15 ಗಂ)

1. ಅಕ್ಕಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೊಳೆದು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4–5 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ.
2. ರುಬ್ಬುವುದಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಮುನ್ನ ಅವಲಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು 1/2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ.
3. ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣದ ನೀರು ಬಸಿದು, ನೆನೆಸಿದ ಅವಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ನುಣ್ಣನೆಯ ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ. ಅದು ದಪ್ಪ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಿರಬೇಕು.
4. ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ 8–10 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ, ಹಿಟ್ಟು ಉಬ್ಬಿ ಹಿತವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಇಡಿ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಕಿ. ಕಾವಲಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ. ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಹರಡಿ ಸುಮಾರು 12–15 ಸೆಂ.ಮೀ. ಅಗಲದ ದಪ್ಪ ವೃತ್ತ ಮಾಡಿ.
6. ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತ ಕೆಲವು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ 2–3 ನಿಮಿಷ, ಮೇಲ್ಭಾಗ ತೂತುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗ ಹೊಂಬಣ್ಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ತಿರುವದೆ ದೋಸೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಬೇಕಿದ್ದರೆ 10–15 ಸೆಕೆಂಡು ತಿರುವಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೀಗೆಯೇ ಮಾಡಿ 2 ಅಥವಾ 3ರ ಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.