ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ · ತಿಂಡಿ
ರವೆ ಇಡ್ಲಿ (ತಕ್ಷಣದ ರವೆ ಇಡ್ಲಿ)
ರವೆ ಇಡ್ಲಿ ಎಂದರೆ ಹುರಿದ ರವೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ, ಗೋಡಂಬಿ, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಹರಡಿದ ಮೃದುವಾದ, ಉಬ್ಬಿದ ಆವಿಯ ಇಡ್ಲಿ. ನೆನೆಸುವುದು, ರುಬ್ಬುವುದು, ಹುದುಗಿಸುವುದು ಯಾವುದೂ ಬೇಡ, ಹಾಗಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಯೋಜಿಸದೆ ಇಡ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕೆನಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸೂಕ್ತ. ಬೇಯಿಸುವ ಮುನ್ನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷ ಇಟ್ಟರೆ ಸಾಕು.
- ತಯಾರಿ15 ನಿಮಿಷ
- ಅಡುಗೆ20 ನಿಮಿಷ
- ಕಾಯುವ ಸಮಯ20 ನಿಮಿಷ
- ಎಷ್ಟು ಜನರಿಗೆ4
- ಒಟ್ಟು ಸಮಯ55 ನಿಮಿಷ · ಒಂದು ಸರ್ವಿಂಗ್‌ಗೆ≈270 ಕ್ಯಾಲೊರಿ
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ ಟಿಕ್ ಮಾಡಿ.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಕಾಯುವ ಸಮಯ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆನೆಯಲು ಬಿಡುವುದು (20 ನಿಮಿಷ)
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ; ಸಿಡಿದಾಗ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಕಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಕರಿಬೇವು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡು ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ರವೆ ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4–5 ನಿಮಿಷ, ಆಗಾಗ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಾ ಘಮ ಬರುವವರೆಗೆ ಆದರೆ ಕೆಂಪಾಗದಂತೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಆರಲು ಬಿಡಿ.
- ರವೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷ ಇಡಿ.
- ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ, ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ.
- ರವೆ ನೀರು ಹೀರಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು 2–3 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೂಟ್ ಸಾಲ್ಟ್ ಉದುರಿಸಿ ನೊರೆ ಬರುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಕಿ.
- ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗುಳಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚು ಉರಿಯಲ್ಲಿ 12–15 ನಿಮಿಷ, ಚಾಕು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು 3–4 ನಿಮಿಷ ಹಾಗೇ ಬಿಟ್ಟು, ಒದ್ದೆ ಚಮಚವನ್ನು ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತ ಆಡಿಸಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಈ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ
ರವೆ ಇಡ್ಲಿಗೆ ಕರ್ನಾಟಕದ ಬೆಂಗಳೂರಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ನಂಟಿದೆ; ಅಕ್ಕಿಯ ಕೊರತೆಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಬದಲು ರವೆ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ಕೀರ್ತಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾವಳ್ಳಿ ಟಿಫಿನ್ ರೂಮ್‌ಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಕರ್ನಾಟಕ ಮತ್ತು ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಟಿಫಿನ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಖಾಯಂ, ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಬೇಗನೆ ಮಾಡುವ ಮೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ. ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರವೆ ಇಡ್ಲಿ ಎಂದೇ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು: ಇಡ್ಲಿ ಅಂಟಂಟಾಗದಂತೆ ರವೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬಲು ಬೇಯಿಸುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುನ್ನವೇ ಫ್ರೂಟ್ ಸಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸುವುದು. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಗುಳಿಯ ತಳದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಂದು ಗೋಡಂಬಿ ಒತ್ತುತ್ತಾರೆ. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸಲಹೆಗಳು
- ನಯವಾದ ರಚನೆಯ ಮೃದು ಇಡ್ಲಿಗೆ ದಪ್ಪ ರವೆಯಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ರವೆ ಬಳಸಿ.
- ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಫ್ರೂಟ್ ಸಾಲ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟು ಕಾದರೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮಾಯವಾಗುತ್ತವೆ.
- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕುವ ಮುನ್ನ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಪ್ರತಿ ಗುಳಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗೋಡಂಬಿ ಒತ್ತಿ.
ಇವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ
ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಗಿದ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಇದರ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಸಾಂಬಾರ್, ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ
