దక్షిణ భారత · అల్పాహారం
రవ్వ ఇడ్లీ (ఇన్‌స్టంట్ బొంబాయి రవ్వ ఇడ్లీ)
రవ్వ ఇడ్లీ వేయించిన రవ్వ, పెరుగుతో చేసి, జీడిపప్పు, కరివేపాకు, అల్లం కలిపి ఆవిరిపై ఉడికించే మెత్తటి, మృదువైన కేక్. నానబెట్టడం, రుబ్బడం, పులియబెట్టడం అవసరం లేదు, కాబట్టి ముందుగా ప్లాన్ చేయకుండా ఇడ్లీ కావాలనిపించినప్పుడు ఇది చక్కగా సరిపోతుంది. ఆవిరిపై ఉడికించే ముందు పిండి కేవలం 20 నిమిషాలు నానితే చాలు.
- తయారీ15 నిమిషాలు
- వంట20 నిమిషాలు
- వేచి ఉండే సమయం20 నిమిషాలు
- ఎంతమందికి4
- మొత్తం సమయం55 నిమిషాలు · ఒక సర్వింగ్‌కు≈270 క్యాలరీలు
కావలసిన పదార్థాలు
వండుతున్నప్పుడు ఒక్కో పదార్థాన్ని తాకి టిక్ చేసుకోండి.
తయారీ విధానం
వేచి ఉండే సమయం: పిండిని నాననివ్వడం (20 నిమిషాలు)
- బాణలిలో మీడియం మంటపై నెయ్యి, నూనె వేడి చేయండి. ఆవాలు వేసి, అవి చిటపటలాడాక శనగపప్పు, మినప్పప్పు, జీడిపప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
- కరివేపాకు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి వేసి కొన్ని సెకన్లు కలపండి. రవ్వ వేసి, తరచూ కలుపుతూ, సువాసన వచ్చే వరకు కానీ ఎర్రబడకుండా సన్న మంటపై 4–5 నిమిషాలు వేయించండి. పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.
- రవ్వను గిన్నెలోకి తీసి పెరుగు, ఉప్పు, క్యారెట్, కొత్తిమీర కలపండి. కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ ఇడ్లీ పిండిలా చిక్కటి పిండి చేయండి. మూత పెట్టి 20 నిమిషాలు నాననివ్వండి.
- ఇడ్లీ పళ్లేలకు నూనె రాసి, ఇడ్లీ పాత్రలో లేదా వెయిట్ లేకుండా ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో సుమారు 2 కప్పుల నీళ్లు మరిగించండి.
- రవ్వ నీళ్లు పీల్చుకుంటుంది, కాబట్టి అవసరమైతే పిండి వదులు కావడానికి 2–3 టేబుల్ స్పూన్ల నీళ్లు కలపండి. ఫ్రూట్ సాల్ట్ చల్లి నురుగు వచ్చే వరకు మెల్లగా కలపండి.
- వెంటనే పిండిని గుంతల్లో 3/4 వరకు నింపండి. కత్తి గుచ్చితే శుభ్రంగా వచ్చే వరకు మీడియం-హై మంటపై 12–15 నిమిషాలు ఆవిరిపై ఉడికించండి.
- ఇడ్లీలను 3–4 నిమిషాలు అలాగే ఉంచి, తడి చెంచాతో అంచుల చుట్టూ తిప్పి తీయండి. వెచ్చగా వడ్డించండి.
ఈ వంటకం గురించి
రవ్వ ఇడ్లీ కర్ణాటకలోని బెంగళూరుతో దగ్గరి సంబంధం ఉన్నది, అక్కడి ప్రసిద్ధ మావళ్ళి టిఫిన్ రూమ్ బియ్యం కొరత సమయంలో బియ్యానికి బదులు రవ్వ వాడి దీన్ని ప్రాచుర్యంలోకి తెచ్చిందని విస్తృతంగా చెబుతారు. ఈరోజు కర్ణాటక, తమిళనాడు అంతటా టిఫిన్ మెనూల్లో ఇది తప్పనిసరి, ఇంట్లో కూడా ఇష్టమైన త్వరిత అల్పాహారం. కన్నడంలో దీన్ని రవె ఇడ్లి అని కూడా అంటారు.
ముఖ్యమైన దశలు: ఇడ్లీలు జిగురుగా కాకుండా ఉండేందుకు రవ్వను నెయ్యిలో వేయించడం, బాగా పొంగడానికి ఆవిరిపై పెట్టే ముందే ఫ్రూట్ సాల్ట్ లేదా వంట సోడా కలపడం. అలంకరణ కోసం తరచూ ప్రతి గుంత అడుగున ఒక జీడిపప్పు అదుముతారు. రంగు, అదనపు రుచి కోసం క్యారెట్ తురుము, బఠానీ లేదా తరిగిన కొత్తిమీర కలపవచ్చు.
చిట్కాలు
- మెత్తటి ఆకృతితో మృదువైన ఇడ్లీల కోసం బరక రవ్వ కాకుండా సన్న రవ్వ వాడండి.
- ఇడ్లీ పాత్ర సిద్ధమైనప్పుడే ఫ్రూట్ సాల్ట్ కలపండి, పిండి ఆగితే బుడగలు తగ్గిపోతాయి.
- క్లాసిక్ లుక్ కోసం పిండి పోసే ముందు నూనె రాసిన ప్రతి గుంతలో సగం జీడిపప్పు అదమండి.
వీటితో వడ్డించండి
కొబ్బరి చట్నీ, సాంబార్, ఒక చెంచా కరిగించిన నెయ్యితో వెచ్చగా వడ్డించండి.
వీటితో బాగుంటుంది: కొబ్బరి చట్నీ, సాంబార్, టమాటా చట్నీ
