उपमा

उपमा क्या है?

उपमा भुनी हुई सूजी (रवा) से बना एक गाढ़ा, नमकीन व्यंजन है, जिसे राई, दाल, करी पत्ते, अदरक और हरी मिर्च के तड़के के साथ पानी में पकाया जाता है। यह नरम, हल्के मसाले वाला और पेट भरने वाला होता है, इसलिए यह भारत के सबसे आम नाश्तों में से एक है।

दक्षिण भारत में इसे खास तौर पर पसंद किया जाता है, जहाँ इसके स्थानीय नाम हैं: कर्नाटक में उप्पिट्टु, केरल में उप्पुमावु और तमिलनाडु में उप्पुमा। महाराष्ट्र में इसे उपीट कहते हैं।

इसके नाम को आमतौर पर द्रविड़ शब्दों उप्पु (नमक) और मावु (आटा) से जोड़ा जाता है। आज उपमा सिर्फ़ सूजी से ही नहीं, बल्कि सेवई, ओट्स, मिलेट और बची हुई ब्रेड से भी बनाया जाता है।

उपमा के साथ क्या परोसें

नारियल की चटनी उपमा की सबसे क्लासिक जोड़ी है, और साथ में सांभर, अचार या एक केला भी खूब चलता है। बेंगलुरु में तीखे उपमा (खारा बाथ) और मीठे केसरी बाथ को एक साथ परोसा जाता है, जिसे चौ चौ बाथ कहते हैं।