ಅವಲಕ್ಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಪೋಹಾ)

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ ಟಿಕ್ ಮಾಡಿ.

• 2 ಕಪ್ ದಪ್ಪ ಅವಲಕ್ಕಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
• 1/4 ಕಪ್ ಹಸಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜ
• 1 ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ
• 1 ಟೀ ಚಮಚ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
• 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ
• 1 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವು
• 2 ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೀಳಿದ್ದು
• 1 ಟೀ ಚಮಚ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
• 1/4 ಟೀ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
• 3/4 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ)
• 1–2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ನಿಂಬೆರಸ
• 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ)

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

1. ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಜರಡಿಗೆ ಹಾಕಿ ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಡಿ 20–30 ಸೆಕೆಂಡು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಡಿಸುತ್ತಾ ಮೆತ್ತಗಾಗುವಷ್ಟು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಸಿದು 5 ನಿಮಿಷ ಇಡಿ.
2. ಅವಲಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಉದುರಿಸಿ, ಕಾಳುಗಳು ಬಿಡಿಬಿಡಿಯಾಗಿರುವಂತೆ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ.
3. ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಾಕಿ 2–3 ನಿಮಿಷ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು, ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
4. ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ಸಿಡಿದಾಗ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ತಿಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
5. ಕರಿಬೇವು, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಹಾಕಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡು ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ 2–3 ನಿಮಿಷ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಡಿಸಿ.
6. ಮಸಾಲೆ ಬೆರೆಸಿದ ಅವಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಾಕಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2–3 ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಒಲೆ ಆರಿಸಿ, ನಿಂಬೆರಸ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ನೋಡಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.