بوها (أوبما الأفال بالفول السوداني على طريقة جنوب الهند)

المكونات

اضغط على أي مكوّن لتأشيره أثناء الطهي.

• 2 كوب بوها سميكة (أرز مفلطح)
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1/4 كوب فول سوداني نيء
• 1 ملعقة صغيرة بذور خردل
• 1 ملعقة صغيرة عدس أوراد
• 1 ملعقة صغيرة تشانا دال
• 1 غصن أوراق كاري
• 2 حبة فلفل أخضر حار، مشقوقة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الذوق
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
• 1–2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور (اختياري)

طريقة التحضير

1. ضع البوها في مصفاة واغسلها تحت الماء الجاري لمدة 20–30 ثانية مع التقليب برفق، حتى تطرى بالكاد. صفّها جيداً واتركها 5 دقائق.
2. رشّ الكركم والملح والسكر فوق البوها وفكّكها برفق بأصابعك حتى تبقى الحبات منفصلة.
3. سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضف الفول السوداني واقلِه لمدة 2–3 دقائق حتى يصير مقرمشاً وذهبياً، ثم ارفعه إلى طبق.
4. في الزيت نفسه، أضف بذور الخردل. عندما تطقطق، أضف عدس الأوراد والتشانا دال واقلِهما حتى يصيرا ذهبيين فاتحين.
5. أضف أوراق الكاري والفلفل الأخضر والزنجبيل وحرّك لبضع ثوانٍ. أضف البصل واطهُه لمدة 2–3 دقائق حتى يذبل ويصير شفافاً.
6. أضف البوها المتبّلة والفول السوداني المقلي. قلّب برفق، وغطِّ واطهُ على نار هادئة لمدة 2–3 دقائق حتى تسخن تماماً.
7. أطفئ النار، وأضف عصير الليمون والكزبرة وجوز الهند واخلط بخفة. تذوّق الملح وقدّمها ساخنة.