أوتابام البصل (دوسا سميكة مغطاة بالبصل)

المكونات

اضغط على أي مكوّن لتأشيره أثناء الطهي.

• 4 أكواب عجينة إدلي أو دوسا مخمّرة
• 2 حبة بصل متوسطة، مفرومة ناعماً
• 2 حبة فلفل أخضر حار، مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 8 أوراق كاري، مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة أوراق كزبرة مفرومة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 3–4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن هندي (غي)

طريقة التحضير

1. اخلط البصل والفلفل الأخضر والزنجبيل وأوراق الكاري والكزبرة والملح في وعاء لتحضير الطبقة العلوية.
2. حرّك العجينة جيداً. يجب أن تكون كثيفة وتنساب ببطء فقط؛ وإذا كانت رقيقة، أضف 1–2 ملعقة كبيرة دقيق أرز وحرّك.
3. سخّن طاوة من الحديد الزهر على نار متوسطة وادهنها قليلاً. اسكب مغرفة من العجينة وافردها برفق في دائرة عرضها حوالي 13 سم (5 إنشات) وسمكها 1/2 سم.
4. رشّ حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط البصل بالتساوي فوق العجينة واضغطه قليلاً بظهر الملعقة المسطحة.
5. رشّ 1 ملعقة صغيرة زيت حول الحافة وفوق الوجه. غطِّ واطهُ لمدة 2–3 دقائق حتى يصير القاع ذهبياً ويتماسك الوجه.
6. اقلب الأوتابام واطهُ جهة البصل لمدة 2 دقيقة حتى يتحمر البصل قليلاً. أعد قلبه وقدّمه ساخناً؛ وكرّر مع بقية العجينة.