ഉള്ളി ഊത്തപ്പം (സവാള മുകളിൽ വിതറിയ കട്ടിയുള്ള ദോശ)

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഓരോ ചേരുവയും തൊട്ട് ടിക്ക് ചെയ്യാം.

• 4 കപ്പ് പുളിപ്പിച്ച ഇഡ്ഡലി അല്ലെങ്കിൽ ദോശ മാവ്
• 2 ഇടത്തരം സവാള, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
• 2 പച്ചമുളക്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
• 1 ടീസ്പൂൺ ചുരണ്ടിയ ഇഞ്ചി
• 8 കറിവേപ്പില, അരിഞ്ഞത്
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ മല്ലിയില
• 1/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• 3–4 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില, മല്ലിയില, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ യോജിപ്പിച്ച് ടോപ്പിംഗ് തയ്യാറാക്കുക.
2. മാവ് നന്നായി ഇളക്കുക. കട്ടിയുള്ളതും പതുക്കെ മാത്രം ഒഴുകുന്നതുമായിരിക്കണം; നേർത്തതാണെങ്കിൽ 1–2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിപ്പൊടി ചേർത്തിളക്കുക.
3. ഇരുമ്പ് ദോശക്കല്ല് ഇടത്തരം തീയിൽ ചൂടാക്കി ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടുക. ഒരു തവി മാവ് ഒഴിച്ച് ഏകദേശം 13 cm (5 ഇഞ്ച്) വീതിയും 1/2 cm കനവുമുള്ള വട്ടത്തിൽ പതുക്കെ പരത്തുക.
4. ഏകദേശം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ടോപ്പിംഗ് മാവിന് മുകളിൽ ഒരുപോലെ വിതറി ചട്ടുകത്തിന്റെ പുറംഭാഗം കൊണ്ട് ചെറുതായി അമർത്തുക.
5. അരികിലും മുകളിലും 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ തൂവുക. അടച്ചുവെച്ച് 2–3 മിനിറ്റ്, അടിഭാഗം സ്വർണനിറമാകുകയും മുകൾഭാഗം ഉറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ചുടുക.
6. ഊത്തപ്പം മറിച്ചിട്ട് സവാളയുള്ള ഭാഗം 2 മിനിറ്റ്, സവാള ചെറുതായി ബ്രൗൺ ആകുന്നതുവരെ ചുടുക. വീണ്ടും മറിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക; ബാക്കി മാവും ഇങ്ങനെ ചുടുക.